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Claudio, trasferitosi nel 1993 da Roma a Montone, apre il ristorante Erba Luna nella Piazza centrale dell’antico borgo medioevale.
Nel 2007 trasferisce il ristorante nelle antiche scuderie del castello di Fortebraccio e dopo soli due mesi di restauri le restituiscono al loro splendore.
Dal 2010 insieme alla sua compagna Edyta, la cui città natale è Cracovia, continuano la loro attività ristorativa. Il rigore e la semplicità di questo luogo si combinano con un’atmosfera rilassante.
L’arte della tavola si rispecchia in tale atmosfera insieme alla creatività della cucina mediterranea alla quale i proprietari s’ispirano nelle loro creazioni.